日々の天候により水加減、熟成時間を変えていくのはもちろんのこと、年間を通して同じうどんをお客様に召し上がっていただく為に、毎日職人が専用工房にてうどんをこねています。
また茹で上がり直後のご提供は当たり前とし、時間がたってしまったうどんに関しては「無料」でお出ししております。
したがって、茹であがりまで若干お時間を頂戴する場合がございますが、どうぞご了承くださいませ。
こがね製麺所にきて下さったお客様に満足して笑顔でお帰りいただけるよう、心を込めてうどんを作っております。

厳選された素材、こだわりの食材、んな事は当たり前！
いかにこがね製麺所のうどんを美味しく召し上がっていただけるか？常に前向きなうどん作りを行っています。
原点を忘れない職人のみが知るうどん作り。こがね製麺所は、手間暇を惜しまず、毎日美味しいうどんを提供しつづけます。